Pelotas
	En cuisine, comme dans tous les arts, la simplicité est signe de perfection. Curnonsky
Page d'accueil Historique Arbre généalogique Recettes Album photo Villes et villages de l'enfance	Pelotas Calatayud Temps de préparation 120 minutes Plat de résistance Pour 8 personnes Ingrédients pour le bouillon 1 poule fermière avec son sang 1 jarret de bœuf + os à moëlle 1poignée de pois chiches trempés la veille 10 carottes, 10 navets, 10 pommes de terre 10 poireaux 3 oignons plantés chacun d'un clou de girofle 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 cuillerée à soupe de farine sel Ingrédients pour les pelotas ( boulettes ) 2 kg de porc gras haché ou chair à saucisse 1 pain de campagne rassis de 2 ou 3 jours 4 œufs Sel, poivre, noix muscade 2 gros choux verts Dans une marmite mettre la poule, le jarret, les 3 oignons, sel, poivre, 2 feuilles de laurier. Recouvrir d'eau. Cuire 2 heures. Ajouter les pois chiches, les carottes, cuire 1 heure. Ajouter navets et poireaux, cuire 1/2 heure. Ajouter les pommes de terre, cuire 1/2 heure. Mettre le pain à tremper. L'essorer. Faire une farce avec le pain, la chair à saucisse, les épices, le sang de la poule. Faire des boules de 5 cm de diamètre . Envelopper chaque boulette dans une feuille de chou blanchie. Plonger les boulettes dans le bouillon. Laisser cuire 20 à 30 mn. Servir comme un pot au feu. Pour réduire le temps de cuisson, on peut utiliser un auto-cuiseur.
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