Potaje
	Ce repas espagnol est de la vraie nourriture, villageoise, simple et savoureuse. Les ingrédients s'exaltent d'eux-même par leur saveur, leur texture et leurs couleurs et ne sont aucunement déformés par la décoration ou des subterfuges... No se admiten trampas en la cocina, vous diront les espagnols. Pas d'artifices dans la cuisine pour déguiser une nourritue sans goût. Pepita Aris.
Page d'accueil Historique Arbre généalogique Recettes Album photo Villes et villages de l'enfance	Potaje Calatayud Temps de préparation 180 minutes Plat de résistance Pour 8 personnes   Ingrédients pour le bouillon 1 jambonneau 500 g de viande bœuf 1 os à moëlle 100 g de pois chiches trempés la veille 100 g de haricots blancs trempés la veille 150 g de carottes 150 g de navets 2 tomates, 2 oignons 50 g de petits macaronis 50 g de riz sel, poivre 4 l d'eau 200 g de cardons 6 petits boudins à l'oignon ( morcillas ). Dans une grande marmite, mettez les légumes secs et les viandes, ajoutez l'eau, faites bouillir en maintenant l'ébullition pendnat 1 heure. Ajoutez tous les légumes verts coupés en dès, salez, poivrez versez de l'eau chaude s'il est nécessaire. 15 mn avant de servir, ajoutez le riz et les pâtes, les petits boudins. Disposez les viandes sur un plat et vzersez dans une soupière la soupe accompagnée des lègumes. On peut réduire le temps de cuisson , en utilisant un auto cuiseur.
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